Маринованный салат из зеленых помидоров с добавлением чеснока
Ингредиенты:
- 3 кг — зеленые томаты;
- 750 г — болгарский перец;
- 2 головки — чеснок;
- 3 головки — репчатый лук;
- 140 мл — растительное масло;
- 120 мл — уксус;
- специи и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Зеленые томаты разрезать на дольки любого размера, посолив, перемешиваем и выкладываем в большую посудину. Отставляем на 2 часа в холодном месте для отделения сока.
- Очищенный и порезанный соломкой лук с добавлением специй пассируем под крышкой 3 – 4 минуты на небольшом огне.
- Помытый и очищенный болгарский перец нарезаем кольцами и вместе с луком и маслом, на котором он жарился, отправляем к помидорам.
- Нарезанные чеснок и зелень и тоже добавляем к другим продуктам.
- Уксус прокипятить на небольшом огне 3 минуты, охладить до теплого состояния и вылить в салат.
- Тщательно все перемешать и поставить в холодное место на 3 суток для маринования.
- Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.
Салат из зеленых помидоров с огурцами и кабачками
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров;
- 1 кг кабачков;
- 1 кг яблок;
- 2 кг огурцов;
- 400 г чеснока;
- 50 г зелени эстрагона;
- 200 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 80 г соли;
- 200 мл фруктового уксуса.
Приготовление:
- Зеленые томаты, молодые кабачки, огурцы нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и положить в глубокую посуду.
- Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать на тонкие дольки, добавить к овощам.
- Мелко порезать зелень эстрагона, чеснок измельчить и также отправить в салат.
- Добавляем к овощам растительное масло, сахар соль, фруктовый уксус и ставим на огонь. После закипания варим на протяжении 10 минут на небольшом огне.
- Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем посуду вверх дном, укутываем старым одеялом или другой тканью и оставляем при комнатной температуре медленно остывать. Храним в холодном месте.
Острый салат из зеленых помидоров на зиму
Ингредиенты:
- 3 кг зеленых помидоров;
- 1,5 кг болгарского перца;
- 0,4 кг чеснока;
- 0,4 кг горького перца;
- 0,4 кг петрушки;
- 2,5 кг спелых помидоров;
- 250 мл уксуса;
- 450 мл растительного масла;
- 250 г сахара;
- 150 г соли.
Приготовление:
- Зеленые томаты порезать на 4 части (маленькие на половинки).
- Болгарский и горький перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой, добавить к помидорам.
- Петрушку мелко порезать, чеснок очистить и измельчить через пресс.
- Спелые томаты измельчить при помощи блендера, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поставить на огонь, после закипания поварить 2 минуты.
- В горячий маринад опустить овощи, чеснок и петрушку и варить на медленном огне 15 минут.
- Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув вверх дном оставить остывать.
Салаты из зеленых помидоров можно использовать как гарнир или закуску. Такие блюда, особенно те, что поострее, популярны в восточной кухне. Попробуйте приготовить эту экономную, но ни в чем не уступающую другим салатам закуску.
4
*